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こんにちは、たんぽぽ母ちゃんです。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をしています。
今回、
家庭菜園でできる、ミニトマトを甘くする方法
◯トマトが甘くなるには
トマトが甘くなるには、まずは第一条件として、
それ以外に、トマトを甘くするポイントで一番大切なのは、
①水を切ること
水を切るとはどういうことかと言うと、水やりを控え、
これにより、トマトの小さな実に、ぎゅっと甘みが凝縮されます。
糖度の高いフルーツトマトでは、
②寒暖差で甘くなる
また、トマトは昼と夜の寒暖差によっても甘くなるそうです。
夜間に気温が下がることで、実に甘みが凝縮されるのだそうです。
そのため、春〜初夏のまだ夜が寒い時期や、
冬前の死にそうな株では、根も成長できず、
③完熟まで待つこと
家庭菜園で甘いトマトを収穫するポイントは、
完熟かどうかを見分けるには、
〈完熟のミニトマトの見分け方〉
- ヘタの下まで完全に真っ赤なもの
- ヘタが反り返り、閉じた状態になる
- 触ると簡単にポロっととれる
完熟したトマトでは、ヘタの真下まで完全に真っ赤に変わります。
また、ヘタは反り返り、上を向いて閉じた状態になります。
触ってみて、簡単にポロっととれるようなら、完熟のサインです。
完熟のものとそうでないものは、食べてみると、
赤くなるとすぐに収穫してしまいたくなりますが、
④品種は甘みと酸味のバランスが大切
品種によっても、甘みは変わります。
最近は甘い品種が多いですが、甘いと感じるかどうかは、
甘みと酸味のバランスが良いと、より美味しいと感じるでしょう。
これは好みもあると思いますので、
うちでは、肉厚で酸味の少ないアイコは栽培の定番です。
また、赤より黄色いトマトのほうが甘いように感じます。
◯家庭菜園で出来る工夫
家庭菜園でトマトを甘くするには、
農家さんに聞いた、トマトの水を切る方法は、以下の3つです。
- 高畝にする
- 株間を詰める
- 間にバジルを植える
まず、なるべく高畝にすることで、水捌けを良くします。
また、トマトの株間は通常40センチほど取りますが、
基本的に、水やりはしなくて大丈夫です。
追肥時や、株がぐったりして葉先が枯れるような時だけ、
最後に、コンパニオンプランツとして、トマトの間にバジルを植えると、バジルがよく水を吸ってくれるため、トマトが甘くなると言われています。
バジルとトマトはお料理でも相性が良いので、ぜひ一緒に育ててみてください。
◯水切り栽培のデメリット
水を切って育てる場合、収量が落ち、実も小さくなるそうです。
味は気にせず沢山とりたい！という場合は、
それよりも、甘くて美味しいトマトが食べたい！という方は、
まとめ
トマトを甘くするポイントは、水の管理です。
いかに水を切れるかで、トマトの糖度は変わるようです。
また仕立て方は、しっかり脇芽を取って、
他にも、
詳しくは、こちらの記事をご覧ください。
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