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こんにちは、たんぽぽ母ちゃんです。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をしています。
家庭菜園でトマトを作られている方も多いと思いますが、
青い実がまだまだ沢山付いている場合などは、
実はこの青いトマト、活用する方法もあるんです。
今回の記事では、青いトマトの活用レシピをご紹介します。
ただし、注意点もありますので、
青いトマトの活用レシピ！〜活用法と注意点〜
◯青いトマトの活用法は
青いトマトの活用法は色々ありますが、
我が家のおすすめは、ジャムとピクルスです。
青いトマトは酸味が強く甘味がほとんどありませんが、
【青いトマトのジャム】
〈材料〉
- トマト 200g
- 砂糖 100g
- レモン汁 大さじ1
〈作り方〉
①トマトを鍋に入れ、砂糖をドサっと振りかける
②蓋をして弱火で30分煮る
③蓋をとり、トマトを潰しながら中火で煮詰めます
④レモン汁を少量加え、火を止める
⑤裏ごしして瓶に詰めれば完成！
トマトのピューレのような舌触りと、
小さく切ってから火にかけるともう少し早く火が通ります。
トマトから水分がたっぷり出るので、水は必要ありません。
若干苦味が出る場合がありますが、ヨーグルトと合わせると食べやすくなります。
【青いトマトの簡単ピクルス】
〈材料〉
- トマト100g
- 簡単酢 100ml
- 強炭酸水 50ml
〈作り方〉
①トマトを半分に切り、ジップロックや密閉容器に入れます。
②簡単酢と強炭酸水をトマトがしっかり浸かるくらいの量入れ、
③冷蔵庫で3日から1週間ほどおけば、完成！
しゅわっとして甘酸っぱい味で、
炭酸水は入れなくても問題ありませんが、
写真は色味が寂しいので、余っていたクコの実を散らしてみました。
甘酸っぱいのでクコの実もよく合います。
全体的に硬いので、しっかりとした歯応えがあります。
◯青いトマトの注意点
青いトマトは上記のようなレシピで食べることはできますが、
•青いトマトの毒性、トマチンとは
青いトマトにはトマチンというなんとも可愛らしい名前の毒性が含
多量に摂取すると嘔吐や意識低下などが起こり、死に至ります。
しかしよっぽど大量に摂取しなければ致死量には至らないようで、
つまり、
ちなみに赤いトマトにもトマチンは含まれますが、
トマチンの含有量は完熟するにしたがって減っていきます。
また葉茎には2倍のトマチンが含まれるそうで、
最近の研究では、
•こんな症状に注意！
一度に沢山食べなければ大丈夫とは言え、
私も今回、小さな未熟果を味噌炒めにしてみたところ、
調べてみると、
無理をして食べすぎると、嘔吐や意識低迷を及ぼし、
私ごとですが、
トマチンで死んだなんて情けないことにならないよう、
トマチンは加熱しても分解されないらしいので、
見た目に白っぽく、
まとめ
青いトマトは美味しく活用できますが、多少
青いトマトはなるべく小さすぎない、
食べてみてもし苦味や痺れを感じるようなら無理に食べるのはやめ
また色づきが足りないトマトは、
甘みは若干薄いですが、普通に食べられますよ。
トマトがなくなると一気に寂しくなる家庭菜園ですが、
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