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こんにちは、たんぽぽ母ちゃんです。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をやっています。
北海道ではじゃがいもはとても育てやすい作物なので、
また、秋口にじゃがいもを大量にもらい、
今回は、我が家でじゃがいもが沢山余ったときにやる、
じゃがいもの大量消費！〜絶品いももちを冷凍保存する方法〜
みなさん、いももちってご存知ですか？北海道では一般的ですが、
いももちとは、柔らかく煮たじゃがいもを潰し、
食べやすい大きさに丸め、油で揚げたりフライパンで焼いた後、
◯いももちの分量
- じゃがいも 大3個
- 片栗粉 大さじ7
- 水か牛乳 大さじ1
じゃがいもは個体によってそれぞれ大きさが違いますので、
片栗粉は多いほどモチモチ感は増しますので、
もし片栗粉を入れすぎてしまった場合は、
いももちはまわりのタレに味をつけるので、
◯いももちの作り方
〈芋の茹でかた〉
①まず、芋を軽く洗います。
②芋は水の状態から茹でます。
③強火で火にかけ、沸騰したら火を弱め、20分茹でます。（大きな芋の場合は30分）
④竹串を通してみて、すっと通るなら、完了です。
※芋が持ち上がるほど硬い場合は、さらに3〜5分ほどゆでます。
表面の皮が割れてきた頃を目安にすると分かりやすいです。
⑤ザルにあげ、皮を剥きます。
しっかり火の通った芋は、手で簡単に皮を剥くことができます。
かなり熱いので、注意しましょう。
- 皮付きのまま茹でると、芋が崩れにくく、べちゃっとならない。
- 芋は水からゆで、ゆっくり火を通すと、中まで火が通る。
〈いももちの形成〉
⑥芋が熱いうちに、片栗粉を入れます。
⑦初めは麺棒やマッシャーを使い、
⑧ある程度混ざったら、手でしっかりこねていきます。
熱いですが、気合いでこねます。ゴム手袋を重ねて使うと、
⑨粉っぽさが無くなり、しっかりまとまったら、タネの完成です。
⑩すぐに食べる場合は、お好きな形に丸めていきます。
厚みがあると中心に火が通りにくくなり、揚げた際に爆発しやすくなるので、
いももちの形成は、熱いうちに素早くやること！（冷めるとボロボロになりやすくなります。）
・冷凍する場合
冷凍する場合には、一つずつ形成しても良いですが、
ラップに包み、ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存します。
◯いももちの調理法
いももちは、形成後にさらに火を通す必要があります。
フライパンで焼いても良いですが、油で揚げると、
〈揚げいももちの作り方〉
①油を160度に温めます。
②いももちを入れ、3〜4分ほど揚げていきます。
③周りがきつね色になれば完成です！
④お好みでバターや砂糖醤油を付けていただきます。
砂糖醤油は、お好みですが、砂糖大さじ1、
〈フライパンで焼く場合〉
フライパンで焼く場合は、
中心に火が通りにくいので、
最後にバターや砂糖醤油を投入し、タレを絡めれば完成です。（最初からバターで焼いても良いです。）
◯いももちの冷凍保存の場合の解凍の仕方
冷凍したロールのいももちを使う場合は、半日ほど冷蔵庫で解凍してから使います。
室温の場合、1時間くらい出しておけばちょうど良いです。
電子レンジの解凍機能を使う場合は、周りが少し柔らかくなったくらいの半解凍の状態で止めておきます。
半解凍したロールのいももちを、1センチほどの厚さに切って、
半解凍の状態だと、形が崩れないまま切ることができます。
常温で完全に解凍してしまうと、
◯いももちのアレンジ・応用
・いももちの形
いももちは、型抜きをして楽しむこともできます。
型抜きをする場合は、
残ったタネは、小さく丸めて使用すると、無駄なく使えます。
型抜きをした場合、揚げ終わったものに塩を振って、
見た目が可愛くパクパク食べられるので、
・具材をプラス
いももちは、タネに具材を追加しても、美味しく食べられます。
入れる具材は、チーズや枝豆、コーンなどがおすすめです。
また、揚げ終わったいももちに、
海苔や明太子の他、ご自由にアレンジしてみると、より楽しむことができるでしょう。
・かぼちゃや大根でも
いももちの要領で、かぼちゃもちや大根もち、
基本は片栗粉を入れるだけで、
大根の場合は、
どちらも美味しいので、試してみてください。
まとめ
じゃがいもの大量消費なら、いももちがおすすめです。
いももちなら、タネを作って冷凍しておけば、
うちでは、揚げいももちは家族の大好物です。
主人はバター醤油、私と子どもは砂糖醤油で食べるのが定番です。
揚げたてのいももちは、
大量のじゃがいもの処理に困っている方は、ぜひ一度、
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