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こんにちは、たんぽぽ母ちゃんです。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をやっています。
みなさん、種にはそれぞれ寿命や性質があるのをご存知でしょうか？
また、種はどのように保存されていますか？
今回は、主に家庭菜園で育てる種の寿命と発芽温度や発芽までの日数、光反応性質一覧と、
私自身の防備録でもあるので、種を撒くときに参考にしてみてください。
野菜の種の寿命と発芽温度や発芽までの日数、光反応性質一覧【家庭菜園用】
以下は、適正な貯蔵環境下で保存した場合の種の寿命です。発芽日数に関しても、発芽適温での場合の日数です。
科／野菜名／種の寿命／光反応性／発芽温度／発芽日数
（種子寿命1〜2年）
マメ科 落花生 1年 なし
発芽温度 20～30℃
発芽日数 7～10日
ヒユ科 おかひじき 1年 なし
発芽温度 20～25℃
発芽日数 2～4日
ユリ科 ニラ 1年 嫌光性
発芽温度 15～20℃
発芽日数 10～14日
ユリ科 ネギ 2年 嫌光性
発芽温度 15～20℃
発芽日数 7～10日
ユリ科 玉ねぎ 2年 嫌光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 7～10日
ヒルガオ科 空芯菜 2年 なし
発芽温度 25～30℃
発芽日数 10～20日
（種子寿命3〜4年）
マメ科 えんどう 3年 なし
発芽温度 15～20℃
発芽日数 6～10日
マメ科 枝豆（大豆）3年 なし
発芽温度 25～30℃
発芽日数 7～10日
マメ科 そら豆 3年 なし
発芽温度 15～20℃
発芽日数 7～10日
ウリ科 ズッキーニ 3年 なし
発芽温度 25～30℃
発芽日数 3～5日
シソ科 大葉 3年 好光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 4～10日
シソ科 バジル 3年 好光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 4～7日
セリ科 三つ葉 3年 好光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 4～7日
セリ科 にんじん 3年 好光性
発芽温度 15～25℃
発芽日数 5～10日
（種子寿命4〜5年）
アブラナ科 キャベツ 4年 好光性
発芽温度 15～30℃
発芽日数 2～4日
アブラナ科 大根 4年 嫌光性
発芽温度 15～30℃
発芽日数 2～4日
アブラナ科 カブ 5年 好光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 2～4日
アブラナ科 小松菜 4年 なし
発芽温度 20～30℃
発芽日数 2～4日
アブラナ科 ルッコラ 4年 好光性
発芽温度 5～40℃
発芽日数 2～4日
ナス科 トマト 4年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 3～6日
ナス科 食用鬼灯 4年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 3～7日
ナス科 ししとう 5年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 5～7日
ナス科 ピーマン 5年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 5～7日
ナス科 パプリカ 5年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 5～7日
ナス科 ナス 5年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 5～7日
キク科 レタス 5年 好光性
発芽温度 15～20℃
発芽日数 2～4日
キク科 サンチュ 5年 好光性
発芽温度 15～20℃
発芽日数 2～4日
キク科 ゴボウ 5年 好光性
発芽温度 15～25℃
発芽日数 10～14日
アブラナ科ブロッコリー5年好光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 4～6日
アブラナ科 白菜 5年 なし
発芽温度 20～25℃
発芽日数 2～4日
アブラナ科 コールラビ5年 好光性
発芽温度 20～25℃
発芽日数 2～4日
アカザ科 ほうれん草 5年 なし
発芽温度 15～20℃
発芽日数 5～7日
ウリ科 スイカ 5年 嫌光性
発芽温度 25～30℃
発芽日数 3～4日
ウリ科 メロン 5年 嫌光性
発芽温度 25～30℃
発芽日数 3～4日
ウリ科 ゴーヤ 5年 嫌光性
発芽温度 25～30℃
発芽日数 4～7日
アオイ科 オクラ 5年 なし
発芽温度 25～30℃
発芽日数 3～5日
（種子寿命5年以上）
ウリ科 きゅうり 4〜10年 嫌光性
発芽温度 20～30℃
発芽日数 4～7日
ウリ科 かぼちゃ 3〜10年 なし
発芽温度 25～30℃
発芽日数 3～5日
イネ科 とうもろこし 2〜10年 なし
発芽温度 25～30℃
発芽日数 8～10日
アカザ科 スイスチャード 10年 なし
発芽温度 25～28℃
発芽日数 5～10日
※光反応性質
光反応性質とは、発芽時に光の必要かどうかの性質です。
光反応性質のないものは、基本的に酸素と水分があれば発芽します。
◯種の発芽について
植物の種は、基本的に水分と温度に反応して発芽が起こります。
その中でも、発芽に光が必要なものと、光が不要なもの、
種子を光反応性で分類すると、以下の３つに分かれるわけです。
- 好光性種子
- 嫌光性種子
- 特に光反応性質がないもの
好光性種子では、発芽時に光が必要なので、種に光が当たるよう、
レタスなどが、特に好光性の性質が強いです。
嫌光性種子では、光があるとうまく発芽できません。
かぼちゃやスイカは、特に嫌光性の性質が強いです。
そのため、種を撒く時は、嫌光性か好光性かを確認し、
光反応性質がないものは、種子の大きさに応じて、種子の大きさ（
小さい種子なら、0.5〜
ちなみに、
◯年数が分からない時は、科で考える
珍しい品種の野菜を育てる時などには、
その場合、だいたい科で同じ性質になることが多いので、
例えば、食用ほおずきはナス科なので、
コールラビであればアブラナ科なので、同じように茎が肥大する、
◯種の大きさと水分量
種に寿命があるのは、種も呼吸をし、生きているためです。
一般的に、種が小さいものや、
小さな種では、
水分含有量が少なく、種が大きいものは、
きゅうりやとうもろこしは、
◯種の保存方法
種袋に書いてある種の有効期間は、常温で保存した場合の、
実際は適切に保存すれば、さらに寿命を伸ばす事ができます。
種の保存に重要なポイントは、
•保存は冷蔵庫
保存場所は、温度がなるべく低い場所が良いです。
冷凍でも保存が可能ですが、種子に水分が含まれていた場合、
また、
そのため、冷蔵庫での保管がベストでしょう。
我が家ではスペース上、野菜室で保管していますが、野菜室だと、
ちなみに、うちの隣のおばあちゃんの話では、
氷の中から見つかった何万年前のインゲン（たしか）
•密閉と乾燥が長持ちの秘訣
種子を長持ちさせるコツは、とにかく水分に触れさせない（
自家採取した種子では、三日以上、
使いかけの種は、個別に密閉袋に保存し、
上に付箋やタグのシールを付けておけば、探す時に便利です。
しまう時に、保存した年を書いておくと分かりやすいです。
乾燥剤は100均にも売っていますが、
まとめ
種は元々の寿命はありますが、上手に保管すれば、
ただ、短命種子の場合は適量を購入し、
また長持ちすると言っても発芽率は少しずつ落ちていきますので、
きゅうりなどの長命種子は、
また余談ですが、果樹の種子などは、
果樹の種子は、良く洗ったら乾燥させず、
果樹の種子は乾燥すると、
また地面に直接撒いた場合、発芽まで1年以上かかるようです。
もし果樹も種から育ててみたい、
上手に種を保管し、家庭菜園を楽しみましょうね。
ちなみに、発芽に高温が必要な種子にはこちらの温度調節のできる電気あんかがおすすめですよ。
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