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こんにちは。たんぽぽ母ちゃんです。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をしています。
みなさん、さつまいものツルや葉っぱって、
我が家では今年、スーパーのさつまいもから芽出し苗採りをして、
この記事の内容
さつまいものツルと葉を食べてみた〜さつまいもの葉やツルの、
◯さつまいものツルを切る
我が家のさつまいもは、
植えた数が多いので、良く育っているように見えます。
端の方のつるの、本蔓から伸びている葉茎を、
切った感じは、筋がありそうな感じはしませんが、
太いツルを食べる場合は、フキのように皮を剥くそうですが、
◯どう食べるか？
さつまいものツルは、お浸しやきんぴらなど、
今回は、自家製のニンニクと一緒に、家族が好きな、にんにく炒めにしてみることにしました。
◯さつまいものツルを下処理する
まず良く洗い、茎と葉に分けます。
茎は青臭かったりするといやので、
葉はまとめて、食べやすい大きさに切っておきます。
切った感じは柔らかいので、そのまま炒めて大丈夫そうです。
◯にんにく炒めを作る
味付けはシンプルに、
- 塩胡椒
- 鶏ガラスープの素少々
- ごま油
でいきましょう。
まず、少量の油にニンニクを入れ、香りを付けます。
そこに茎を入れ、ささっと炒めます。（下茹でしたので、さっとで○）
葉を追加。
ささっと炒めて適当に味付け。
最後にごま油を少し入れれば完成！
葉は柔らかく、思った以上に火が入りやすいので、
◯さつまいもの葉とツルのお味は？
青臭さや筋があるかな、とおそるおそる実際に食べてみると、
「ん！ なんじゃこりゃ！！」
「めっちゃうまいやーん！」
と、想像を超える美味しさにびっくりしました。
臭みもクセも筋っぽさもなく、とにかく食べやすいです。
葉は柔らかく、茎はシャキシャキした食感で筋も残りません。
さつまいもが甘いので、甘みがあるかな？
◯おすすめの食べ方は？
今回食べたにんにく炒めは、
他にも、卵炒めにしても美味しいです。
きんぴらは、硬めの茎でも食べやすく、美味しかったです。
アクもなかったので、茎は下茹でせず、
ほうれん草のように、お浸しや汁物など、
実際にお味噌汁に入れてみましたが、火が通りやすく、柔らかくなるので食べやすかったです。
調理法に迷ったら、基本的にほうれん草と同じような利用法をイメージしてもらえば良
注意点としては、葉を利用する場合は意外と柔らかいので、
葉を汁物に入れる場合は、最後にぱっと入れ、
※追記
色々作った結果、我が家が特にはまったのはさつまいものツルのペペロンでした。
作り方は、たっぷりのオリーブオイルに自家製にんにくをこれまたたっぷり入れ、下茹でした茎と葉を入れて炒めたら味塩で味付けするだけです。
空芯菜の中華炒めのような味わいになり、はしが止まらない逸品となりました。
まとめ
さつまいもの葉と茎は、正直、予想していた以上に食べやすく、
さつまいもを育てている方には、ぜひ一度、
葉が混んできたら、
芋からツル苗を採る場合は、苗を採り終わった親芋のツルをとっておき、
家庭菜園ならではの楽しみ方として、さつまいものツルの収穫、
また、収穫後のつるでリースを作ることもできます。
せっかくの家庭菜園、最後までさつまいものツルの活用を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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