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こんにちは。たんぽぽ母ちゃんです。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をしています。
今回は北海道でのツルムラサキの育て方をご紹介します。
ツルムラサキとは？
ツルムラサキはスーパーなどではあまり出回らないので馴染みがな
オクラのような青臭さと粘りがありますが、肉厚で歯応えもあり、
夏場によく育つので、夏場の葉物に重宝しますよ。
北海道でのツルムラサキの育て方
栽培スケジュール
5月中旬 土起こし、堆肥、石灰散布、元肥
6月上旬 植え付け（種まき）
7月中旬〜適時収穫
①植え付け時期
ツルムラサキは、種から育てます。
北海道の場合、
6月以降に直播きしても育ちますが、
プランターでも地植えでもどちらでも大丈夫ですが、
支柱を立てておくなど、
（プランター栽培の場合、涼しい北海道では割とコンパクトに育つので、つるが伸びないうちに適時収穫すれば、支柱が無くても大丈夫です。）
②植える前の準備
◯土の準備
5月上旬頃、土を20センチほどの深さまで耕し、
1平方メートルあたりの目安
- 堆肥は20ℓ
- 有機石灰を2掴み（100g）
- 元肥として化成肥料や鶏糞を2つかみ（100g）
プランターの場合は、野菜用培養土で問題なく育ちます。
◯株間
株間は20センチ以上空けたほうが生育が良いです。
◯種の準備
ツルムラサキの種は、北海道ではあまりメジャーではないため、
育てたい場合は、ネットでも購入出来ます。
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•ツルムラサキの品種
ツルムラサキには、赤茎種と緑茎種があります。
どちらでも食べられますが、緑茎種のほうが味は良いようです。
③種の撒き方
ツルムラサキの種は固いので、
種が呼吸できるよう、容器に入れた種の上に、
ポット撒きの場合は、一箇所に2、3粒撒き、軽く土を被せます。
1週間ほどで発芽したら間引きを行い、定植までに一本立ちにします。
ツルムラサキの発芽温度
ツルムラサキの発芽温度は30度ほどと高いので、直播きの場合、
直播きをする場合はホットキャップを被せるなど、
こぼれ種などから自然に発芽する場合は、
植え付けや種撒きの際には、支柱やネットを立てておきましょう。（北海道の場合、適時上部を切り取って収穫すれば、支柱がなくても大丈夫です。）
④収穫までのお世話
◯水やり
降雨のみで問題なく育ちます。
晴天が続く場合は、土が乾いたらたっぷり水をやりましょう。
プランターの場合、生育期には沢山水を必要とするので、
◯追肥
生育初期は元肥のみで育ちます。
プランターの場合は、週に一度、薄めた液肥をやると育ちが良いです。
肥料切れになると、葉に赤い点がポツポツと現れるので、適時追肥してやりましょう。
7月以降、生育が盛んになり収穫が始まったら、
暖かい地域では育ちすぎて困る場合も…↓↓（北海道ではこうはなりませんのでご安心を。）
⑤収穫時期
ツルムラサキの収穫は、茎ごと切って収穫しても良いですし、
茎も実も葉も食べられますが、茎は筋っぽいこともあります。
摘芯
草丈が30センチほどになると、脇芽が出来始めます。
◯挿し木
ツルムラサキは、挿し木でも簡単に育てることができます。
挿し木の方法
- 切り取った茎を10センチほどの長さに切り分け、
水に挿しておきます。 - 発根まで、水は毎日替えましょう。
- 1週間ほどで発根してくるので、土に植え付けます。
水挿し発根後、植え付け↓↓一週間ほどたったもの。
◯採種
ツルムラサキは、暖かい地域では、秋になると花が咲きます。
そのうちぷっくりとした紫色の実を付け、
北海道の場合、花が咲く前に寒くなってしまうので、なかなか種を採れないかもしれません。
その場合、掘り上げて鉢植えにして室内で管理すると、実を付けることがあります。
我が家では、秋に鉢上げした株から、３月頃に種を取る事ができました。
種を採るときは以下の手順で採種します。
ツルムラサキの採種方法
- 実を採り、水を張ったボウルなどの中で、
果肉を潰して種を取り出します。 - 種を取り出したらしっかり乾燥させます。
- 密閉袋に入れ、野菜室で保管します。
後は次の年の春に撒けば、発芽し元気に育ちます。
保存しない場合は、乾燥させずに果肉のついたままで撒いても、しっかり発芽します。
◯ツルムラサキの調理法
ツルムラサキは、ほうれん草などの葉物と同じように、
独特の風味もあるので、お浸しがおすすめです。
以下に、我が家の鉄板の食べ方をご紹介します。（
ツルムラサキのお浸し
- たっぷりのお湯を沸かし、
ツルムラサキの葉を３０秒だけサッと茹でます。 - 冷水にさらし、手でぎゅっと絞ります。
- 絞ったものをまとめて、1センチほどの幅に切ります。
- ボウルに移し、かつお節、顆粒だし、醤油を適量加え、
混ぜ合わせます。
プリプリの歯応えがなんとも言えず、独特の青臭ささや苦味も、うちでは6歳の娘もツルムラサキのお浸しが大好きで、
まとめ
ツルムラサキは北海道ではあまり馴染みがない野菜ですが、
独特の風味が苦手な方もいますので、
購入したツルムラサキに茎が付いていれば、
ちなみにうちのツルムラサキは、挿し木から種を採り、
北海道でツルムラサキを育てる場合、割とコンパクトに育つので、育ちすぎて困るといったこともありません。
夏場に葉物が欲しい時にちょこちょこ収穫するのに、ちょうど良いサイズに育ちますよ。
夏場の栄養満点の葉物に、
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