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こんにちは、たんぽぽ母ちゃんです。
家庭菜園でバジルを育てている方は多いと思いますが、
バジルは寒さに弱いので、
収穫が遅れると、
今回は、バジルを一気に収穫しても使いきれないという時や、
バジルの大量消費に〜超簡単！発酵いらずのお手軽ピザ〜
バジルの大量消費といえばジェノベーゼソースを思い浮かべる方も
しかし、新鮮なバジルはまずはそのまま味わいたいですよね。
そこで今回は、バジルを大量に使ったマルゲリータ風ピザと、
発酵いらずのなんちゃって生地なので、
◯マルゲリータ風ピザの作り方
バジルを美味しく食べるには、なんといってもバジル×トマト×
私はバジルの食べ方はピザが最強なんじゃないかと思っています。
今回のレシピはイーストもオーブンも使わずにフライパンで作るレ
大丈夫？と思うかもしれませんが、
（
〈材料〉
- 薄力粉 100g
- 水or牛乳 50ml
- ベーキングパウダー 小さじ2分の1
- 油（オリーブオイルでもサラダ油でも）小さじ1
- 砂糖 小さじ2分の1
- 塩 ひとつまみ
- ピザソース
- チーズ（ピザ用の他、
ちぎったモッツァレラチーズも加えるとさらに美味しいです。） - 具（ウィーナーやコーン、輪切りにしたミニトマト など）
〈作り方〉
①薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ2分の1、
②オリーブオイルを小さじ1（サラダ油でも）、
③生地がまとまるようよくこねます。（
④耳たぶくらいの柔らかさになり、
⑤フライパンサイズに切ったクッキングシートの上で、
⑥クッキングシートごとフライパンに移し、
⑦シートを外してひっくり返したら弱火のまま具材を乗せていきます。ピザソースを塗ってから具材を乗せ、ちぎったバジルを乗せます。最後にチーズをたっぷり乗せて下さい。
⑧生地の上や生地の周りにオリーブオイルをお好みでかけます。（生地がカリッとして美味しくなります。）
⑨具材を乗せ終わったら、フタをして弱火のままチーズが溶けるまでじっくり7、8分待てば完成です。
また、自宅にピザソースがないという方のために、ピザソースの簡単な即席レシピも載せておきます。
〈即席ピザソース（1回分）〉
- ケチャップ 大さじ3
- 刻みにんにく 半かけ〜お好みで
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- 乾燥バジルやハーブ（あれば）
上記の材料を混ぜ合わせ、フライパンで軽く炒めるか、
◯ジェノベーゼピザの作り方
ジェノベーゼピザとは、バジルソース（ジェノベーゼソース）
ジェノベーゼソースは本来松の実などを使用しますが、
〈簡単ジェノベーゼソース〉
- バジルの葉 50g（一掴み程度）
- 粉チーズ 15g
- にんにく 半かけ
- 塩 小さじ2分の1
- オリーブオイル 70ml
- クルミやナッツ（あれば）10g
上部の材料をミキサーで撹拌するだけで、
混ざりにくい場合は、適時オリーブオイルを追加して下さい。
ハンドミキサーを使うと、とっても簡単です。
我が家の一押しはブラウンのハンドミキサー！
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パワーも使いやすさもピカイチですよ。
ジェノベーゼピザの材料は、マルゲリータと一緒です。
〈材料〉
- 薄力粉 100g
- 水or牛乳 50ml
- ベーキングパウダー 小さじ2分の1
- 油（オリーブオイルでもサラダ油でも）小さじ1
- 砂糖 小さじ2分の1
- 塩 ひとつまみ
- ジェノベーゼソース
- チーズ（ピザ用の他、
ちぎったモッツァレラチーズも加えるとさらに美味しいです。）
焼き方は、マルゲリータをご参照下さい。
ジェノベーゼピザは、
乗せたい場合は、
最後に粗挽きの黒胡椒を振ると、より美味しくなります。
もしも味が薄い場合は、上から塩を振って調節して下さい。
- 火力が強いと生地が硬くなってしまうので注意。
- 具材には火が通りにくいので、
玉ねぎなどは軽く炒めてから乗せて下さい。
◯バジルの冷凍保存
ジェノベーゼソースであれば冷蔵庫で1週間程度は保存可能ですが
離乳食用の容器を使うと便利です。
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また、すぐに作る暇がないなら、バジルの葉をそのまま冷凍しておきま
軽く洗ってから水気を切り、ジップロックで保存します。
葉は冷凍するとボロボロになってしまうため解凍後の生食は難しい
冷凍庫に50gくらいずつ小分けで保存すれば、
○本格的なピザの分量
生地を発酵させてから、オーブンでしっかり焼いたものが食べたい！という方のために、我が家のオーブン用ピザ生地の分量を載せておきます。
下記の生地をよくこねて２倍に膨らむまで発酵させたら、生地を伸ばしてお好きな具を乗せ、250℃のオーブンで10分焼けば完成です。
発酵の時間はかかりますが、そのぶんもちもちとした生地がとっても美味しいです。
時間があるときには我が家はこちらの生地でピザを焼いています。
〈材料２枚分〉
- 強力粉 200g
- 水 120ml
- ドライイースト 2g
- 砂糖 3g
- 塩 4g
- オリーブオイル 大さじ1
まとめ
バジルを沢山消費するなら、
我が家では、ジャガイモやズッキーニ、
5ミリほどにスライスした野菜をオリーブオイルで軽く炒めてから
野菜もバジルもパクパク食べられるのでおすすめですよ！
バジルソースはピザだけでなく、チキンソテーに添えてもとっても美味しいです。
自家製のトマトがあるなら、カプレーゼにジェノベーゼソースをかけてもおしゃれで美味しいです。
その他、
いつでも新鮮なバジルを収穫したいという方は、
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